编者按：本文来自微信大众号“智东西”（ID：zhidxcom），作者王颖，36氪经授权发布。
麦肯锡指出，六成作业中30%的作业内容可被机器人代替。
从工厂流水线到仓储物流，再到园区快递派送、餐厅送餐，机器人正逐渐从室外走向室内，走进咱们的日常日子。这其间，机器人大类里边的服务机器人特别跟咱们日常日子相关严密。
尽管现在也有一些作业唱衰的痕迹，但是在某些细分范畴，机器人公司现已杀出一条商业运用的血路，比方越来越常见的餐厅送餐服务机器人。
智东西一直在继续重视服务机器人产品的落地商用，数月前，咱们曾对商场服务机器人的落地状况进行了查询。查询中咱们发现，服务机器人在商场的落地运用状况并不抱负，要么功用鸡肋，要么用处有限，没有真实发挥出应有的价值。
但最近，咱们发现很多品牌餐饮公司开端引进服务机器人，成为服务机器人品类商用落地的一个新风口，国庆假日前后，咱们造访了多家连锁火锅店、烧烤店和其他餐厅，深化发掘了送餐机器人的商业运用现状。
查询中发现，现在市面上首要的送餐机器人来自两个国内公司，擎朗科技和普渡科技。多家品牌餐厅运用了这两家公司的送餐机器人。比方海底捞、窑啊窑、呷哺呷哺等连锁餐饮组织是投放量最大的。
据擎朗科技相关负责人泄漏，其年出货量在3000台左右，首要向大型连锁餐饮组织。普渡科技的欢喜送送餐机器人本年也计划在北京50家连锁火锅店上线，很显然，北京现已成为餐厅送餐机器人商业化落地的一片热土，详细作用怎样，商业逻辑是怎样玩转的，在咱们的查询看望中，都找到了答案。
点外卖是机器人外卖小哥敲开你的房门，去餐厅是机器人送餐员把菜送到你的餐桌。机器人现已开端全面“侵略”人类日子，简略重复的作业必定要被机器人代替。
01机器人送餐从2D感知到3D环境勘探
为了了解送餐机器人落地运用的详细状况，咱们造访了多家运用机器人送餐的餐厅，了解了机器人公司在各类餐厅的布置和送餐机器人的作业原理。
依据餐厅服务人员的介绍，在开端运用送餐机器人之前，需求餐厅职工首要依照送餐道路手动推着机器人走一遍，将道路图预设到机器人体系中。
造访查询中咱们发现，好几家运用机器人送餐的餐厅都在天花板上贴了一些磁条。本来这些磁条是在有了预设地图后，依照机器人的送餐道路贴在天花板或地上贴上，用来引导机器人跋涉的。
送餐机器人的作业流程是从取餐口把菜品运输到输入设定的方位，再回来取餐口等候下一次指令。
在取餐口，由服务人员即将送到指定餐桌的菜品逐个放在机器人的托盘上，在屏幕上输入餐桌号或包厢号确认后，机器人开端送餐。抵达指定方位后，再由服务员或顾客自己从机器人托盘上把菜端到餐桌上。
机器人送餐的过程中能够经过自带的避障设备绕开障碍物，遇到移动的物体，比方在餐厅跑来跑去的小孩，机器人就会停下来，并语音提示前方人员让开。
送餐抵达后，依据餐厅自己定制的语音内容，机器人能够向顾客报菜名。假如送餐过程中有人想在半途把菜拿走，机器人也会进行语音提示。
▲普渡科技欢喜送送餐机器人
送餐机器人也在不断改善，从一开端需求装置地上轨迹跋涉，到现在的地图导航，从一次只能送一盘菜的一层托盘到加大尺度的三层托盘。机器人的技能和规划都在不断进化，送餐功率也得到了大幅前进。
查询中咱们从机器人企业方面了解到，能更灵敏避障的送餐机器人大部分都运用了激光雷达进行导航，经过超声波和高清摄像头结合，完结3D避障。视觉传感器和激光雷达让送餐机器人从2D的平面感知开展到了3D的环境勘探。
一般来说，送餐机器人的高度都在一米左右，这个高度便利顾客和服务员取放餐盘。咱们查询了解到，机器人送餐时的跋涉速度大约在1m/s，既前进了送餐功率，也能防止由于速度过快与人发作磕碰。
02送餐机器人三大规范：高效、贱价、大容量
用户挑选运用机器人送餐是为了前进作业功率，节约本钱，一起招引更多顾客。现在市面上送餐机器人的挑选首要有3个参阅规范。
1.价格
餐厅挑选机器人送餐首要就要考虑本钱问题。据咱们查询了解，现在市面上运用的大多数送餐机器人的价格在2至3万元每台，假如挑选租借方法大概在2000到2500元每月，也便是每天80元左右。
送餐机器人的价格和一年的租借价格适当，持久来看购买的方法本钱更低，也有餐厅挑选在出售旺季租机器人送餐。餐厅能够依据自己时运用需求挑选购买或许租借运用。
2.功率
机器人送餐的意图便是前进功率，节约人力。运用机器人送餐能够把服务员从传菜的作业中解放出来，更好的服务顾客。
▲擎朗科技花生传菜机器人
运用机器人是为了节约人力，但购买机器人的本钱也不低，运用送餐机器人真的能为餐厅节约人力方面的开支么？对此，咱们和多家运用了送餐机器人的餐厅老板进行了沟通。
查询中，有餐厅老板向咱们介绍到，每个三层托盘的送餐机器人均匀的日传菜量在300盘左右，适当于3至4个服务员的作业量。餐厅老板表明，运用机器人送餐不仅能前进3到4倍的送餐功率，还能大幅节约人员开支。
3.造型
送餐机器人呈现之初大部分都是仿照人形规划的，造型都是一个人形的轮式机器人双手托着一个托盘。这种造型的机器人改善后把手持托盘规划成了两层。
跟着用户对送餐功率的要求越来越高，送餐机器人的规划也脱离了人形，愈加重视容量和稳定性。现在市面上的送餐机器人大部分为三层托盘规划，简略的储物隔层规划愈加简练高效。
▲擎朗科技花生传菜机器人
03送餐机器人完结商业落地
尽管机器人比人的送餐功率更高，但并不是一切餐厅都合适运用送餐机器人。考虑到本钱、安全和功率等问题，火锅餐厅就成了送餐机器人的首要“战场”。由于火锅类除汤底外都是冷菜，上菜也比较会集，机器人能够一次性把一切菜品上齐。
▲擎朗科技海底捞定制传菜机器人
跟着送餐机器人自主导航、避障等功用的前进，机器人送餐的适用范围也在不断扩大。除了火锅、烧烤等上菜比较会集的场景，越来越多的一般餐厅也渐渐开端运用机器人送餐。
一起，在更重视空间利用率的餐厅中，送餐机器人能否在狭小空间里经过也成为了一个很重要的问题。对此，机器人厂商表明，为了能让机器人更好的在杂乱环境中跋涉，他们运用了激光雷达、视觉传感等技能，并在机器人的规划方面进行了改进，即使是较窄的通道也能顺畅经过。
一开端，更多商家看到的是机器人“噱头”，到真的靠机器人前进功率，表现了机器人技能的前进，也意味着机器人开端走入人们的日常日子。
其实几年前就曾呈现过一波机器人餐厅的热潮，但那时视觉、导航技能都还不行老练，机器人更多是作为招引顾客的新鲜点呈现，没有餐厅真的能完结机器人上菜。
▲机器人餐厅人形送餐机器人
但现在，机器人但造型现已不再局限于人形了，厂家和用户都更重视机器人的实用性，送餐机器人也开端脱离人形，把规划的要点落在了增大运送量和跋涉稳定性上。
我国的人工智能进入高速开展时期，经过了数年的技能堆集，越来越多老练的智能产品开端进入市场。作为人工智能开展交出的“作业”，愈加智能化的送餐机器人现已完结了商业落地。
结语：机器人代替人类，解放人力前进创造性
麦肯锡的陈述指出，在现有的技能条件下，60%的作业中30%的作业内容能够被机器人代替。
这次查询中，咱们造访了三类运用送餐机器人的餐厅，包含火锅、烧烤和一般餐厅。从咱们的查询结果来看，送餐机器人的落地运用现已比较老练了，在客流量很大的连锁火锅和烧烤餐厅中承当了很大比重的送餐作业，运用的稳定性也很杰出，很少呈现道路犯错、磕碰行人的问题。
餐饮作业中比方切菜、传菜等机械性的、重复性的作业就能够由机器人来完结，人则杂乱更需求技能和其他才能的创造性的作业，比方大厨把握菜品的调味、火候，服务员和顾客的沟通，供给更人性化的服务。
我国的人口盈利正在消失，机器人的开展也适应了年代的开展要求。机器人“代替”人类成为了必定的趋势，重复性的劳作更多的由机器人来完结就能把更多的人力解放出来完结更多创造性的作业。
