健康功效
西芹:活血化瘀
洋葱:健胃、祛痰、利水
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
墨鱼一只约500克 | 西芹两根相克食物 |
洋葱半个相克食物 | 色拉油30克 |
盐5克 | 白糖1克相克食物 |
料酒5克 | 蒜3瓣相克食物 |
水淀分适量 | 现磨胡椒适量 |
红椒适量 |
西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法
1.蒜剁成蒜茸。红椒主要起配色作用,几片就可以了。现磨胡椒香气比较好,沒有的话用胡椒粉也行。
2.墨鱼去内脏,撕去黑皮。墨鱼须一根根撕开或切开。墨鱼肉劈成两半,先顺长的方向剞直刀,再在短的直剞一刀,第二刀切断,改成约4cm长的条;西芹去筋,平批成片,改成菱形片;洋葱切莲花瓣;红椒切菱形片,三、四片就可以了。
3.取炒锅炒热,下色拉油,色温六成热时下蒜茸爆香。接着下墨鱼翻炒至开始曲卷。
4.烹入料酒,加白糖翻炒。
5.依次下洋葱、西芹、红椒,翻炒至洋葱断生,加盐调味。
6.勾玻璃芡,淋少许尾油关火。撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉。
7.装盘上桌。